不要吃！不要吃！不要吃！

发布时间：2022-04-09    来源 ：四川省中医药管理局   作者：佚名  

　　

　　 

　　甘蔗作为一种清甜多汁的水果一直很受欢迎。中医认为，皮青甘蔗有清热之效，皮紫甘蔗性质温和滋补。具有清热生津，润燥和中，解毒之功效，用于烦热，消渴，呕哕反胃，虚热咳嗽，大便燥结，痈疽疮肿。

　　 

　　不过甘蔗虽好但到了清明节前后食用甘蔗就要谨慎啦

　　 

　　
图据网络

　　 

　　有句俗语你听过吗？

　　“清明蔗，毒过蛇”

　　 

　　为什么吃甘蔗会引起中毒？

　　真相是——

　　“毒过蛇”的并不是健康甘蔗

　　而是发霉变色的

　　“红心”或者“黑心”甘蔗！

　　 

　　春季气温回暖

　　空气比较潮湿

　　植物病原菌开始活跃

　　甘蔗病原菌

　　会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎

　　严重时能使甘蔗内部组织

　　变红色或红褐色

　　霉变的甘蔗就会产生大量毒素

　　 

　　

　　来源：央视新闻

　　 

　　甘蔗中毒会致死吗？

　　只有清明甘蔗毒比毒蛇？

　　把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

　　来了解一下

　　↓↓↓

　　 

　　食霉变甘蔗中毒会致死吗？

　　 

　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

　　 

　　短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

　　 

　　

　　图据网络

　　 

　　只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

　　 

　　清明节和甘蔗中毒的关系，主要是天气变暖，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变，有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

　　 

　　值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他季节，一样会导致中毒。

　　 

　　

　　图据网络

　　 

　　哪些甘蔗不能吃？

　　把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

　　 

　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

　　 

　　如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买。

　　 

　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

　　 

　　甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝，想喝甘蔗汁建议自己挑选甘蔗现买现榨。

　　 

　　

　　图据网络

　　 

　　如何拣选好甘蔗？

　　 

　　01 看外观和中心部分

　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已霉变。

　　 

　　02 摸硬度

　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

　　 

　　03 鉴别有无异味

　　正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜、脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质。

　　 

　　万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

　　 

　　点击查看大图

　　↓↓↓

　　

　　 

　　 

　　除了甘蔗

　　食用以下这些东西时

　　也需要注意

　　 

　　 

　　野生菌

　　据了解，目前上市的菌子有牛肝菌、羊肚菌、红牛肝和铜绿菌。这批最先上市的菌子量少价高，喜欢吃菌的小伙伴们可以再等等。

　　 

　　虽然菌子美味好吃，但一定要注意辨别有毒菌种，谨防食菌中毒！

　　 

　　未成熟的番茄

　　番茄炒鸡蛋，可以说是一道入门级别的菜式，几乎每个人都学过做这道菜。我们平常食用的番茄大多都是成熟的橘红色番茄，而未成熟的番茄中含有龙葵碱，对人体的运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用，食用后有可能会中毒，而成熟的番茄中几乎没有这种毒素。

　　 

　　四季豆

　　四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。无论是清炒，还是和与肉同炒，都很符合人们的口味。

　　 

　　但是四季豆烹饪一定要注意充分加热，彻底炒熟。生的四季豆中含有皂苷，皂苷会刺激消化道，引起消化不良、恶心、腹胀、腹泻等症状，充分加热后能破坏这些毒素，所以烹饪四季豆一定要彻底炒熟才可以食用。

　　 

　　新鲜的黄花菜

　　蔬菜，大家都喜欢吃新鲜的。然而，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后会在体内产生有毒的二秋水仙碱从而引起中毒，常见的症状有口渴、恶心、咽干、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。

　　 

　　但是秋水仙碱易于溶于水，并且不耐热。经过泡洗，泡煮后，会极大的减少其在黄花菜中的含量。所以，食用黄花菜前应该使用水清泡或者用开水泡烫后弃水炒煮食用。

　　 

　　生豆浆

　　豆浆的营养非常丰富，而且易于消化吸收。然而没有煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂甙。食用未煮熟的豆浆会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状。

　　 

　　家中自己制作的豆浆食用时一定要要煮沸，最好煮沸后再煮几分钟，这样才能把有毒物质完全破坏掉。

　　 

　　 

　　莫着急

　　下面这几张图，

　　再忙也要看清了！

　　这些野菜有毒！

　　 

　　误采误食极易造成中毒，

　　甚至威胁生命。

　　 

　　







 

　　大家一定要注意饮食卫生

　　谨防病从口入！

　　 

　　来源：人民日报、都市时报、广州日报、江西发布、健康中国、广东疾控、广东市场监管

　　 

　　 

　　

原文链接：http://sctcm.sc.gov.cn/sctcm/jkys/2022/4/6/13fb32f38093486487b2e1f3ea7f86fc.shtml
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