杏花岭区市场监督管理局开展冬季校园食堂风险隐患大排查

发布时间：2026-01-12    来源 ：太原市市场监督管理局   作者：佚名  

　　

　　近日，太原市杏花岭区市场监督管理局开展冬季校园食堂安全风险隐患大排查行动，主要以食品安全全链条管控为核心，重点对资质、食材、加工、留样、人员及环境等关键环节的风险隐患进行排查，确保寒假前全体在校师生用餐安全。

　　一是资质与制度核查。查验《食品经营许可证》是否在有效期、从业人员培训考核、进货查验记录等制度的建立与落实情况。二是食材采购与储存。检查食材采购渠道是否合规，索证索票是否齐全，严禁采购使用过期、变质、“三无”及高危食材；冷藏冷冻设备温度是否达标，杜绝食材交叉污染。三是加工操作规范。查看生熟刀具、砧板是否色标区分，食材是否烧熟煮透，严禁制售冷荤凉菜、裱花蛋糕等高风险食品。四是留样与消毒管理。检查每餐食品留样是否足量、留样时间是否达标，留样柜是否专人管理；核查餐具消毒流程，消毒后餐具存放于保洁柜，防止二次污染。五是人员与环境卫生。从业人员需持有效健康证上岗，操作时穿戴清洁衣帽、口罩；后厨需配备“三防”设施。

　　对检查中发现的问题，执法人员明确整改时限与要求，督促各学校尽快整改。杏花岭区市场监督管理局后续还将开展“回头看”检查，确保问题整改到位。

　　

原文链接：https://scjgj.taiyuan.gov.cn/jcdt/20260109/30276592.html
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