杏花岭区市场监督管理局：聚焦酒店后厨 排查风险隐患

发布时间：2026-01-12    来源 ：太原市市场监督管理局   作者：佚名  

　　

　　为切实守护辖区群众饮食安全，压实餐饮单位主体责任，近日，太原市杏花岭区市场监督管理局以大型酒店后厨为检查重点，开展食品安全排查行动，切实筑牢“舌尖安全”防线。

　　此次检查聚焦大型酒店后厨关键风险环节，执法人员深入各大型酒店后厨操作区、仓储区、消毒间、凉菜制作间等核心区域，开展全流程细致核查。重点查验食品经营许可证、从业人员健康证明等资质是否齐全有效；严格核查食材采购索证索票、进货查验记录，重点追溯肉禽、海鲜、冷链食品等原料来源及合格证明；细致检查生熟食品分区存放、加工用具分色使用情况，冷藏冷冻设备温度控制是否达标，餐饮具清洗消毒流程是否规范、记录是否完整。同时对后厨环境卫生、废弃物处置等情况进行全面排查。检查中，执法人员坚持“监管+指导”并重，对发现的问题督促负责人立行立改。

　　下一步，杏花岭区市场监督管理局将持续深化与餐饮科的协同联动，重点推进御花园酒店等单位的情况“回头看”，常态化开展餐饮行业食品安全监管，加强法律法规宣传引导，推动餐饮单位规范经营，切实保障辖区群众饮食安全。

　　

原文链接：https://scjgj.taiyuan.gov.cn/c/site94/jcdt/30276922.jhtml
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